Maggio: l'Arte della Selezione

Maggio in Regione Isola Manente è un mese di intensità straordinaria. La natura non bussa alla porta, esplode. Dopo il risveglio di aprile, la vite entra in una fase di crescita frenetica, spingendo germogli ovunque. È in questo momento che il vignaiolo deve intervenire con saggezza e fermezza attraverso la scacchiatura (o Potatura Verde).

In vigna, "scacchiare" è un esercizio di sottrazione. Davanti a una pianta che vorrebbe espandersi in ogni direzione, il nostro compito è quello di un mentore: dobbiamo indicare alla vite la strada giusta da percorrere. Eliminiamo i germogli "di legno" (quelli che nascono sul tronco vecchio) e i doppi germogli che affollano lo spazio.

Non è un lavoro meccanico. Ogni pianta è un individuo con una forza diversa: su una vite più giovane saremo più severi, su una più vecchia saremo più protettivi. Questo discernimento è ciò che trasforma un agricoltore in un artigiano del vino.

Perché questa fatica manuale è così preziosa per il nostro Moscatello degli Orti?

• Gestione della chioma: Rimuovendo i germogli in eccesso, creiamo un'architettura aperta. Questo permette ai futuri grappoli di non essere soffocati dalle foglie, garantendo una maturazione uniforme.

• La prevenzione naturale: Una pianta "pulita" permette alla brezza della Valle Argentina di attraversare i filari. L'aria che circola asciuga l'umidità mattutina, rendendo la vita difficile ai funghi e ai parassiti. È la nostra prima e più importante difesa naturale, che ci permette di ridurre drasticamente l'uso di trattamenti.

• Energia concentrata: Ogni goccia di linfa che non va sprecata in un germoglio inutile è energia pura che la vite regalerà ai grappoli. È un investimento diretto sulla sapidità e sugli aromi che ritroverete nel calice.

Camminare tra i filari a maggio, con il sole che inizia a scaldare e il profumo dell'erba fresca, è un privilegio. Mentre le nostre dita staccano i germogli teneri, c'è un silenzio rotto solo dal "clic" del verde che si spezza. È un lavoro che richiede schiena dritta e occhi attenti, tipico della nostra viticoltura eroica, dove la mano dell'uomo arriva dove nessuna macchina potrebbe mai sognare di giungere.